Tudjuk, hogy valójában mit eszünk?

E-számokkal jelölt kémiai adalékanyagok, konzerválószerek, mesterséges édesítőszerek, állományjavítók, ízfokozók. Ön elolvassa a közértben az élelmiszerek címkéit, mielőtt megvásárol egy terméket?

Régi mondás: az vagy, amit megeszel. Így igaz, hiszen a szervezet abból építi fel saját anyagait, amivel „megkínáljuk”. Rajtunk múlik, hogy mi kerül a gyomrunkba.

A félkész és készételek mai rohanó világunkban különösen vonzó tényezőt jelentenek, de tudni kell róluk, hogy a legtöbb mesterséges adalék ezekben található. Egy ember naponta akár 100-féle adalékanyagot is megehet ilyen ételekkel.

Ráadásul vannak olyan összetevők, melyek nincsenek is letesztelve, így a pontos hatásuk sem ismert.

Az elmúlt évtizedekben olyan adalékok is kerültek az élelmiszerekbe, melyekről azóta kiderült, hogy károsak, és be is tiltották a használatukat. Ám az emberek addig is, míg ez ki nem derült, gyanútlanul fogyasztották őket.

Elméletileg egyetlen adalék fogyasztása sem káros a megengedett és előírt mennyiségben alkalmazva.

Az azonban gyakorlatilag ellenőrizhetetlen, hogy a különféle kémiai anyagok hogyan lépnek reakcióba egymással, és együttesen milyen hatásuk van a szervezetre. Ezzel kapcsolatban csak nagyon kevés tanulmány született a világon.

Az Egyesült Államokban például már 1976-ban vizsgálták a mesterséges édesítőszereket az együtthatások szempontjából. A kísérletben részt vevő patkányokat alacsony kalóriájú diétára fogták 3-féle édesítőszerrel. Mikor külön-külön kapták ezeket, kevés negatív hatás volt tapasztalható. De már a három mesterséges anyag együtt fogyasztva súlycsökkenéshez vezetett, és az állatok halálát okozta két hét leforgása alatt.

Szervezetünket annyi káros környezeti hatás éri nap mint nap, hogy érdemes odafigyelni, hogy legalább az ételeinkkel ne mérgezzük magunkat. Természetesen fárasztóbb, de egészségünk érdekében lehetőleg nyers alapanyagokból készítsük el mindennapi ételünket.

És még így sem fogjuk tudni elkerülni valószínűleg, hogy egyetlen E-számmal jelölt adalékot se nyeljünk le, elég, ha csak megkívánunk egy péksüteményt vagy egy pohár joghurtot.

Az adalékok leggyakrabban emésztési panaszokat okoznak. Íme, egy részletes leírás azokkal a bizonyos E-számokkal jelölt adalékanyagokról. Azok, amelyek nem szerepelnek a leírásban nem károsak (vagy legalábbis még nem derült ki róluk.)

E-102 (tartrazin) Sárga szintetikus, sok embernek allergiát okoz, Svájcban és Ausztriában betiltották

E-104 (kinolin sárga) Sárga szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották

E-110 (narancssárga-S) Narancssárga szintetikus, allergiát okozhat

E-122 (azorubin) Vörös szintetikus, allergiát okozhat, az Amerikai Egyesült Államokban nem használják

E-123 (amarant) Vörös szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották, állatkísérletekben mutagénnek bizonyult

E-124 (neukokcin vagy ponszó 4R) Vörös szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották, allergiát okozhat

E-127 (eritrozin) Vörös szintetikus, állatkísérletekben az idegrendszer normális működését gátolja, allergiát okozhat

E-128 (vörös 2G) Szintetikus, allergiát okozhat

E-129 (alluravörös AC) Szintetikus, allergiát okozhat, állatkísérletekben hiperaktivitást mutatott

E-131 (patentkék V) Kék Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották, allergiára hajlamosít

E-132 (indigókármin) Kék szintetikus, allergén

E-133 (brillantkék FCF) Szintetikus, allergén

E-142 (brillant zöld S) Zöld szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották

E-151 (brillant-fekete BN) Szintetikus, allergiát okozhat, az Amerikai Egyesült

Államokban betiltották

E-154 (barna FK) Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották

E-173 (alumínium) Ezüst-szürke fémpigment, ásványi anyag, az Alzheimer-kór előidézőjének tartották, de ez még ma sem bizonyított

E-174 (ezüst) Ezüst fémpigment, állatkísérletekben számos enzim működését gátolta

E-210 (benzoesav és vegyületei)

E-211 (nátrium-benzoát)

E-212 (kálium-benzoát)

E-213 (kalcium-benzoát)

Allergiás csalánkiütéseket, asztmát okozhatnak, szintetikus festékanyagokkal együtt fogyasztva károsak, aszpirin érzékenyeknek veszélyesek lehetnek, E-300 jelenlétében benzol keletkezik belőlük

E-214-219 (p-hidroxi-benzoesav és észterei) Allergiát okozhatnak

E-220 (kén-dioxid és vegyületei)

E-221 (nátrium-szulfit)

E-222 (nátriumhidrogénszulfit)

E-223 (nátrium-metabiszulfit)

E-224 (kálium-metabiszulfit)

E-226 (kalcium-szulfit)

E-227 (kalcium-hidrogénszulfit)

E-228 (kálium-hidrogénszulfit)

Fejfájást és hányingert okozhatnak, irritálják az emésztőcsatornát, allergiát, asztmarohamokat válthatnak ki

E-238 (kalcium-formiát)

Hangyában, csalánban van, nagyon mérgezőek; a hangyasav sóit Angliában betiltották

E-239 (hexametilén tetramin) Gyógyszer, tartósítószer, a szervezetben formaldehiddé alakul

E-249 (kálium-nitrit), E-250 (nátrium-nitrit) Véd a botulizmus ellen, de a szervezetben fehérjékkel reagálva rákkeltő nitrózaminok keletkeznek belőle; helyette más gátlószert még nem találtak

E-251 (nátrium-nitrát) A bélcsatornában baktériumok közreműködésével nitritté alakulhatnak

E-252 (kálium-nitrát) A bélcsatornában baktériumok közreműködésével nitritté alakulhatnak

E-310 (propilgallát)

E-311 (oktilgallát)

E-312 (dodecilgallát)

Természetes, de szintetikusan is előállítják; allergiát kelthet, csecsemőnek nem adható, asztmás és aszpirinre érzékeny embereknek a gallátok gyakran panaszokat okoznak. Nugátok, rágcsálnivalók, zacskós levesek és ételízesítők antioxidánsai

E-315 (D-eritroaszkorbinsav), E-316 (nátrium-D-eritroaszkorbát), E-320 (BHA, tercier-butil,4,hidroxianizol), E-321 (BHT, 3,5 di-tercier-butil-hidroxi-toluol): Szintetikusak, túlérzékenységet, allergiát okozhatnak

E-407 (karragén) Vörös algákból nyerik; állatkísérletekben bélgyulladást okozott

E-412 (guárgumi) Guarmag származék, allergiát okozhat

E-413 (tragant-mézga) Trópusi növény gyantájából nyerik, allergiát okozhat

E-510 (ammónium-klorid, szalmiáksó) Állatoknál és embereknél megfigyelt mellékhatásai: vérkép változása; mellékpajzsmirigy és mellékvesekéreg elváltozása

E-620 (glutaminsav és sói)

E-621-623 (nátrium-, kálium- és kalciumglutamát)

E-625 (magnézium-diglutamát)

Levesporok, ételízesítők és húskészítmények ízjavítói, csecsemőknek nem szabad adni; asztmás és aszpirinérzékeny embereknek nem ajánlott; fejfájást, szívdobogást, elhízást okozhatnak. A nátriumglutamát MÉRGEZŐ!

E-926 (klór-dioxid) Kedvezőtlenül befolyásolja a pajzsmirigy működését, az ivóvíz fertőtlenítője

E-951 (aszpartám) Fejfájást, látászavarokat, hiperaktivitást, allergiát okozhat;

E-952 (ciklaminsav és ciklamátok) A bélbaktériumok ciklohexil-aminná alakítják, ami károsíthatja a herét és a spermiumokat, valamint a fejlődő magzatot

 

Az E-számok  leírásának a forrása: Könczey Réka – S. Nagy Andrea: Zöldköznapi Kalauz, Harmadik kiadás, 1997.

 

  • Először mérték fel a világ botanikus kertjeit

    Először mérték fel a világ botanikus kertjeit egy nagyszabású tanulmányban, mely megállapította, hogy ezek a gyűjtemények jelentik “a legjobb reményt” […]

  • Speciális életek, speciális ételek

    2012. január elsejétől jelentősen csökkenhet a gluténmentes táplálkozásra kényszerülő lisztérzékeny emberek veszélyeztetettsége és kiszolgáltatottsága. Hazánkban is kötelezővé válik ugyanis annak […]

  • Október 4.: az Állatok Világnapja

    Minden évben ezen a napon ünnepeljük világszerte az állatok napját. Akik az életüket megosztják valamilyen szőrös vagy tollas baráttal, náluk […]

  • Felére csökken a szívbetegségek kockázata, ha a rizikófaktorokat kontroll alatt tartjuk

    Amennyiben ellenőrzésünk alatt tartjuk vérnyomásunkat és koleszterinszintünket, azzal jelentős lépést teszünk, hogy 50 százalékkal vagy akár még nagyobb mértékben csökkentsük […]