Fehér kenyér kontra barna kenyér

A kenyér legfontosabb alapanyagai a liszt, a víz és a só. Egészségünk szempontjából azonban nem mindegy, hogy milyen lisztből készült kenyér kerül az asztalunkra. A finomított lisztből készült fehér kenyér ma is sokak számára a legnépszerűbb és a legízletesebb táplálékot jelenti, ám vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalma elenyésző a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerekhez képest.

Ennek oka abban keresendő, hogy a finomított liszt nem tartalmazza sem a gabonaszem héját, sem a csírakezdeményét.

A teljes kiőrlésű kenyerek – rozsos, barna, kukoricás – nagyságrendekkel több B1, B2, B3, B5, B6, A és E vitamint, vasat, kalciumot, káliumot, rezet és mangánt tartalmaznak. Ezek mind hozzájárulnak szervezetünk megfelelő működéséhez, az idegrendszer, az izomzat, a vázrendszer, a bőr- és a nyálkahártya, a látás, a keringési rendszer egészségéhez, és a normális vérképzéshez.

Az élettani fontosságú élelmi rostokat csak a teljes kiőrlésű lisztben találjuk. (A rostok élettani szerepéről bővebben itt olvashat).

A fehér kenyér magasabb vércukor szintet eredményezhet, ugyanis tovább marad a bélben, így megnő a szénhidrátok és a zsírok felszívott mennyisége, ami még az elhízást is elősegíti, és növeli a koleszterinszintet. Ráadásul a fehér kenyérből többet is eszünk, mert nem tartalmaz rostanyagokat, melyek nagy mennyiségű folyadék felszívásával elősegítenék a teltségérzés kialakulását.

A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerek savanykás ízűek, ezért sokan nem kedvelik őket. Nekik alternatívát jelent a legalább részben teljes kiőrlésű gabonából készült félbarna kenyér.

Vigyázat! Nem minden barna kenyér készül teljes kiőrlésű gabonából, még az is lehet, hogy fehér liszt volt az alapanyaga. Nézzük meg a címkén feltüntetett összetételt.

A kenyér ugyanis sokszor a színezéktől barna. Árulkodó lehet számunkra a kávéillat is, ugyanis gyakran ezt használják színezékként a karamell mellett.

Random Posts

  • A repülés környezeti hatásai nem csökkentek az elmúlt 25 évben

    Az Európai Repülésbiztonsági Ügynökség (EASA) tanulmánya szerint az elmúlt 25 évben nem sikerült csökkenteni a repülés környezeti hatásait, mert a […]

  • Mit tegyünk, ha fészekből kiesett fiókát találunk?

    A Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesület központi irodájába több bejelentés is érkezett, hogy a viharos időjárás után fészekből kiesett gólyafiókát […]

  • Szenna: egy természetes és olcsó hashajtó

    A szenna (Cassia senna, Senna alexandria) egy a hüvelyesek családjába tartozó gyógynövény, mely már évezredek óta jelentős szerepet tölt be […]

  • Harc a fajok megmentéséért

    A biodiverzitás megőrzése és a fajok védelme a világ minden táján egyformán fontos, és számos ország már fontos lépéseket tett […]

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé.