Fehér kenyér kontra barna kenyér

A kenyér legfontosabb alapanyagai a liszt, a víz és a só. Egészségünk szempontjából azonban nem mindegy, hogy milyen lisztből készült kenyér kerül az asztalunkra. A finomított lisztből készült fehér kenyér ma is sokak számára a legnépszerűbb és a legízletesebb táplálékot jelenti, ám vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalma elenyésző a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerekhez képest.

Ennek oka abban keresendő, hogy a finomított liszt nem tartalmazza sem a gabonaszem héját, sem a csírakezdeményét.

A teljes kiőrlésű kenyerek – rozsos, barna, kukoricás – nagyságrendekkel több B1, B2, B3, B5, B6, A és E vitamint, vasat, kalciumot, káliumot, rezet és mangánt tartalmaznak. Ezek mind hozzájárulnak szervezetünk megfelelő működéséhez, az idegrendszer, az izomzat, a vázrendszer, a bőr- és a nyálkahártya, a látás, a keringési rendszer egészségéhez, és a normális vérképzéshez.

Az élettani fontosságú élelmi rostokat csak a teljes kiőrlésű lisztben találjuk. (A rostok élettani szerepéről bővebben itt olvashat).

A fehér kenyér magasabb vércukor szintet eredményezhet, ugyanis tovább marad a bélben, így megnő a szénhidrátok és a zsírok felszívott mennyisége, ami még az elhízást is elősegíti, és növeli a koleszterinszintet. Ráadásul a fehér kenyérből többet is eszünk, mert nem tartalmaz rostanyagokat, melyek nagy mennyiségű folyadék felszívásával elősegítenék a teltségérzés kialakulását.

A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerek savanykás ízűek, ezért sokan nem kedvelik őket. Nekik alternatívát jelent a legalább részben teljes kiőrlésű gabonából készült félbarna kenyér.

Vigyázat! Nem minden barna kenyér készül teljes kiőrlésű gabonából, még az is lehet, hogy fehér liszt volt az alapanyaga. Nézzük meg a címkén feltüntetett összetételt.

A kenyér ugyanis sokszor a színezéktől barna. Árulkodó lehet számunkra a kávéillat is, ugyanis gyakran ezt használják színezékként a karamell mellett.

  • Kávézaccból állítottak elő biodízelt kutatók

    Kávézaccból állítottak elő biodízelt az amerikai Cincinnati Egyetem kutatói.   A kutatók – az egyetem két hallgatója és egy professzora […]

  • Marlon Brando szigete öko-paradicsommá válik

    ’A Keresztapa’ sztárja akkor tett szert Tetiaroa szigetére, miután 1962-ben a ’Lázadás a Bounty-n’ című film forgatása során beleszeretett a […]

  • Nem kell más antioxidáns, ha van paradicsom!

    A paradicsomban található likopin, mely a zöldség piros színéért felelős, kétszer erősebb antioxidáns, mint például a C-vitamin. Spanyol kutatók most […]

  • Leonardo DiCaprio gyűlöli az orvvadászokat

    Leonardo DiCaprio egyike a legaktívabb környezetvédő hírességeknek. Se szeri se száma azoknak a környezet- és állatvédelemre felhívó akcióknak és kampányoknak, […]