Fehér kenyér kontra barna kenyér

A kenyér legfontosabb alapanyagai a liszt, a víz és a só. Egészségünk szempontjából azonban nem mindegy, hogy milyen lisztből készült kenyér kerül az asztalunkra. A finomított lisztből készült fehér kenyér ma is sokak számára a legnépszerűbb és a legízletesebb táplálékot jelenti, ám vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalma elenyésző a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerekhez képest.

Ennek oka abban keresendő, hogy a finomított liszt nem tartalmazza sem a gabonaszem héját, sem a csírakezdeményét.

A teljes kiőrlésű kenyerek – rozsos, barna, kukoricás – nagyságrendekkel több B1, B2, B3, B5, B6, A és E vitamint, vasat, kalciumot, káliumot, rezet és mangánt tartalmaznak. Ezek mind hozzájárulnak szervezetünk megfelelő működéséhez, az idegrendszer, az izomzat, a vázrendszer, a bőr- és a nyálkahártya, a látás, a keringési rendszer egészségéhez, és a normális vérképzéshez.

Az élettani fontosságú élelmi rostokat csak a teljes kiőrlésű lisztben találjuk. (A rostok élettani szerepéről bővebben itt olvashat).

A fehér kenyér magasabb vércukor szintet eredményezhet, ugyanis tovább marad a bélben, így megnő a szénhidrátok és a zsírok felszívott mennyisége, ami még az elhízást is elősegíti, és növeli a koleszterinszintet. Ráadásul a fehér kenyérből többet is eszünk, mert nem tartalmaz rostanyagokat, melyek nagy mennyiségű folyadék felszívásával elősegítenék a teltségérzés kialakulását.

A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerek savanykás ízűek, ezért sokan nem kedvelik őket. Nekik alternatívát jelent a legalább részben teljes kiőrlésű gabonából készült félbarna kenyér.

Vigyázat! Nem minden barna kenyér készül teljes kiőrlésű gabonából, még az is lehet, hogy fehér liszt volt az alapanyaga. Nézzük meg a címkén feltüntetett összetételt.

A kenyér ugyanis sokszor a színezéktől barna. Árulkodó lehet számunkra a kávéillat is, ugyanis gyakran ezt használják színezékként a karamell mellett.

Random Posts

  • A Hortobágyon is szafarizhatunk!

    A Hortobágy egykor és jelenleg is őshonos állatfajtáit mutatja be természetes környezetükben, valamint tenyésztési és telepítési feladatokat is ellát a […]

  • Ha szenved a gyomorsavtól, ezeket a ételeket kerülje!

    A világon több millió ember életét keseríti meg a gyomorsav-túltengés, a gyomorégés. A legtöbben persze már kitapasztalták, milyen ételeket kell […]

  • Gyomorpanaszokra, májproblémákra és vízhajtásra: gyermekláncfű

    A gyermekláncfű vagy pitypang sokak számára közönséges gyomnövény, másoknak a zöld gyep üde színfoltja. Kevesen tudják, hogy gyógynövényként is számon […]

  • Az óceánok savasodása 170 százalékkal nőhet századunkban

    Egy új, jelentős nemzetközi szakértői jelentés szerint századunk végéig 170 százalékkal fokozódhat az óceánok vizének savassága, mely nem csak a […]

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé.