Miért jobb a barna rizs, mint a fehér?

A rizs az egyik legegészségesebb gabonaféle, köretként, sós és édes ételek alapanyagaként egyaránt fogyasztjuk. Ázsiában, ahol az egyik fő étel alapanyag, a legjobb tápláléknak tartják, és ugyanazt a szót használják a rizsre, mint amivel az élelmet jelölik.

Azonban rizs és rizs között is van különbség. A barna rizs nagyon egyszerűen készül, a gabonaszemeket egyszerűen hántolják, és már készen is van. A fehér rizst a hántolás után koptatják, és fényező anyagot is adhatnak hozzá, így készül a fényezett rizs.

Ez a feldolgozás adja a két fajta rizs közötti különbséget a biológiai érték szempontjából. Mivel a barna rizsről nem koptatják le a héj alatti ezüstszínű hártyát, a korpát és a csírát, nagyon sok értékes anyagot megőriz. Nagyságrendekkel több E vitamint, tiamint (B1), riboflavint (B2), niacint (B3), B6 vitamint, folsavat, káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaz, mint a fehér rizs. Ezen túl az élelmi rost mennyisége is négyszerese a fehér rizshez képest.

A barna rizs kiváló keményítő – és fehérjeforrás, számos esszenciális aminosavat tartalmaz.

Tápláló, gyomorerősítő, gyulladáscsökkentő és allergiaellenes hatással bír. Nyálkahártya-bevonó tulajdonsága miatt a gyomrot is védi.

Rosttartalmánál fogva tisztítja a bélcsatornát, segíti a méreganyagok távozását, csökkenti a koleszterinszintet. Magas B vitamintartalma miatt különféle bőrbetegségek esetén is ajánlott a fogyasztása. Segíti a veseműködést, az idegrendszerre pedig nyugtató hatást gyakorol.

Aki már hozzászokott a fehér rizs ízéhez, annak általában nehéz átállnia a barna rizsre. Ezt úgy lehet megoldani, hogy kezdetben keverjük a kettőt, illetve több szószt adunk az ételhez, ha köretként fogyasztjuk. Viszont akik már áttértek a barna rizsre, azok azt mondják, többé nem ennének fehéret.

A barna rizst hosszabb ideig kell főzni, de a főzési időt csökkenthetjük, ha előtte egy kis ideig beáztatjuk a szemeket, majd fedő alatt főzzük.

Érdekesség, hogy a barna rizs fogyasztásával még a környezetet is védjük, hiszen a feldolgozásához kevesebb energia kell, mint a fehér rizs esetében.

Idősebb korban, a gyengébb emésztés miatt, a barna rizs emésztése megterhelő lehet a szervezet számára, ezért inkább a fehér rizs fogyasztása ajánlott, vagy lehetséges alternatívát jelent egy indiai fajta, az ún. basmati rizs, mely a barna rizsnél könnyebben emészthető, de hasonlóan jó tulajdonságokkal rendelkezik.

  • A nélkülözhetetlen magnézium

    A felnőtt szervezetben ebből az alapvető fontosságú ásványi anyagból 20-25 grammnyi található, aminek 50-60 százaléka a csontokban van. A legtöbb […]

  • A testmozgás javítja a Parkinson-kórban szenvedők kondícióját

    A testmozgás – beleértve a futópados edzést, a nyújtást és a rezisztencia gyakorlatot – javítja a járás sebességét, az izomerőt […]

  • Magyarországon 2050-re már megújuló energiával lehetne fedezni a szükséglet nagy részét

    Magyarországon 2050-re a jelenlegi energiaigényt 27 százalékkal lehetne csökkenteni, és az így fennmaradó igény jó részét megújuló energiával lehetne fedezni […]

  • Heather Locklear, a szerencse lánya

    Heather Locklear sosem rajongott a tanulásért, a gimnázium elvégzése után a Kaliforniai Egyetemre vették fel, ahol mindössze másfél évet töltött […]