Miért jobb a barna rizs, mint a fehér?

A rizs az egyik legegészségesebb gabonaféle, köretként, sós és édes ételek alapanyagaként egyaránt fogyasztjuk. Ázsiában, ahol az egyik fő étel alapanyag, a legjobb tápláléknak tartják, és ugyanazt a szót használják a rizsre, mint amivel az élelmet jelölik.

Azonban rizs és rizs között is van különbség. A barna rizs nagyon egyszerűen készül, a gabonaszemeket egyszerűen hántolják, és már készen is van. A fehér rizst a hántolás után koptatják, és fényező anyagot is adhatnak hozzá, így készül a fényezett rizs.

Ez a feldolgozás adja a két fajta rizs közötti különbséget a biológiai érték szempontjából. Mivel a barna rizsről nem koptatják le a héj alatti ezüstszínű hártyát, a korpát és a csírát, nagyon sok értékes anyagot megőriz. Nagyságrendekkel több E vitamint, tiamint (B1), riboflavint (B2), niacint (B3), B6 vitamint, folsavat, káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaz, mint a fehér rizs. Ezen túl az élelmi rost mennyisége is négyszerese a fehér rizshez képest.

A barna rizs kiváló keményítő – és fehérjeforrás, számos esszenciális aminosavat tartalmaz.

Tápláló, gyomorerősítő, gyulladáscsökkentő és allergiaellenes hatással bír. Nyálkahártya-bevonó tulajdonsága miatt a gyomrot is védi.

Rosttartalmánál fogva tisztítja a bélcsatornát, segíti a méreganyagok távozását, csökkenti a koleszterinszintet. Magas B vitamintartalma miatt különféle bőrbetegségek esetén is ajánlott a fogyasztása. Segíti a veseműködést, az idegrendszerre pedig nyugtató hatást gyakorol.

Aki már hozzászokott a fehér rizs ízéhez, annak általában nehéz átállnia a barna rizsre. Ezt úgy lehet megoldani, hogy kezdetben keverjük a kettőt, illetve több szószt adunk az ételhez, ha köretként fogyasztjuk. Viszont akik már áttértek a barna rizsre, azok azt mondják, többé nem ennének fehéret.

A barna rizst hosszabb ideig kell főzni, de a főzési időt csökkenthetjük, ha előtte egy kis ideig beáztatjuk a szemeket, majd fedő alatt főzzük.

Érdekesség, hogy a barna rizs fogyasztásával még a környezetet is védjük, hiszen a feldolgozásához kevesebb energia kell, mint a fehér rizs esetében.

Idősebb korban, a gyengébb emésztés miatt, a barna rizs emésztése megterhelő lehet a szervezet számára, ezért inkább a fehér rizs fogyasztása ajánlott, vagy lehetséges alternatívát jelent egy indiai fajta, az ún. basmati rizs, mely a barna rizsnél könnyebben emészthető, de hasonlóan jó tulajdonságokkal rendelkezik.

Random Posts

  • A rizstej nem megfelelő fehérjeforrás kisgyerekek számára

    Az ételallergiában szenvedő gyerekeknek a szülők gyakran a rizstejet választják a tehéntej alternatívájaként, amivel a legfőbb probléma az, hogy a […]

  • A fogamzásgátló csökkenti a petefészekrák kockázatát, a mellrákét viszont növeli

    Csaknem felére csökken a petefészekrák kockázata azoknál a nőknél, akik legalább egy évtizeden át szedtek fogamzásgátló tablettát – idézte egy […]

  • A B6-vitamin egészségvédő szerepe

    A B6-vitamin, más néven piridoxin, számos élelmiszerben megtalálható. Szervezetünk számára alapvetően fontos, hiszen több mint 100 enzimreakcióban vesz részt az […]

  • Ezért érdemes szőlőmag-kivonatot szedni!

    A szőlő az egyik legegészségesebb és legtáplálóbb gyümölcs. Nem csak a húsa, hanem a héja és a magja is értékes […]

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé.