Házi savanyúságok

Cékla

3 kg céklát alaposan megmosva felteszünk főzni. Amikor már megpuhult, meghámozzuk, és uborkareszelőn vékony karikákra vágjuk. Megsózzuk, majd őrölt köményt hintünk rá. Cikkekre vágott tormát teszünk bele, ha ez nincsen, akkor az ecetes torma is megteszi.

Hozzáadunk még 1-1,2 kg cukrot, és citromlevet ízlés szerint.
A cékla a cukorral saját levet enged, ne tegyünk hozzá pluszban vizet, mert elrontjuk.
A céklakarikákat 5 literes üvegbe töltjük, betesszük a hűtőbe, ahol 1-2 hónapig eláll, de valószínűleg hamarabb el fog fogyni.
 

Kovászos uborka

Hozzávalók: 2,5 kg kovászolni való uborka, 5 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 4-5 evőkanál só, egy nagyobb szelet kenyér. Ezen kívül egy gézdarab, és egy 5 literes dunsztosüveg.

Az uborkákat nagyon alaposan megmossuk, a két végüket levágjuk, és keresztben kissé bevágjuk. Az üvegbe rakjuk szép sorban, hogy minél több elférjen. Beletesszük a megmosott kaprot, a megpucolt fokhagymákat, rászórjuk a sót, végül ráhelyezzük a gézbe csomagolt kenyeret. Felöntjük az üveget vízzel, és kis tányérral lefedjük. Ne zárjuk le az üveget, mert savanyodás közben szétfeszítheti az üveget.
Savanyítás közben, amennyi lé kifolyik, azt meleg vízzel pótolni kell közben, és picit utána kell sózni.
3 nap után elkészül, ekkor kiszedjük a kenyeret, a fokhagymát, a kaprot. Kivesszük az uborkákat. A kaprot, fokhagymát kidobjuk.  A megsavanyodott uborkalevet leszűrjük, majd a visszarakott uborkák tetejére öntjük.  Hűtőben tároljuk.-fotó: Pixabay.com
 

Savanyított káposzta

Vékony csíkokra szeletelünk egy nagyobb fejes káposztát. A felvágott káposztát 5 literes dunsztosüvegbe rakjuk. 5 csapott evőkanál sót szórunk rá, egy kávéskanál őrölt köményt, egy evőkanálnyi összevágott friss kaprot, és négy babérlevelet.

Egy vastag szelet kenyeret, akárcsak a kovászos uborkánál, gézbe kötünk, és az üvegbe tesszük a káposzta tetejére.
Savanyítás közben, amennyi lé kifolyik, azt meleg vízzel pótolni kell közben, és picit utána kell sózni.
Három nap múlva, ha megsavanyodott, egyszerűen kivesszük a kenyeret az üvegből. Az elkészült savanyú káposztát a hűtőben tároljuk.

Random Posts

  • Hogyan segíthet étrendünk a koszorúér-betegség megelőzésében?

    A szívkoszorúér-betegség a fejlett országokban a vezető halálokok közé tartozik, de világszerte is az első számú végzetes betegségek egyike. Elsődleges […]

  • Miért jó a bio-eledel kedvencünknek?

    Manapság, akárcsak az emberi élelmiszereknél, a kutya- és cicatápoknál is az organikus, azaz a bio-eledeleket tartják a legegészségesebb tápláléknak. Aki […]

  • A hajók zaja miatt sokkal több hal válhat ragadozók prédájává

    A hajók motorzaja miatt sokkal több hal válhat ragadozók prédájává – állapította meg egy úttörő jelentőségű tengerbiológiai kutatás. Az Exeteri […]

  • A keleti sün lett az év emlőse 2014-ben

    Idén a keleti sün védelmére (Erinaceus roumanicus) hívja fel a figyelmet az év emlőse országos rendezvénysorozat a Vidékfejlesztési Minisztérium által […]