Házi savanyúságok

Cékla

3 kg céklát alaposan megmosva felteszünk főzni. Amikor már megpuhult, meghámozzuk, és uborkareszelőn vékony karikákra vágjuk. Megsózzuk, majd őrölt köményt hintünk rá. Cikkekre vágott tormát teszünk bele, ha ez nincsen, akkor az ecetes torma is megteszi.

Hozzáadunk még 1-1,2 kg cukrot, és citromlevet ízlés szerint.
A cékla a cukorral saját levet enged, ne tegyünk hozzá pluszban vizet, mert elrontjuk.
A céklakarikákat 5 literes üvegbe töltjük, betesszük a hűtőbe, ahol 1-2 hónapig eláll, de valószínűleg hamarabb el fog fogyni.
 

Kovászos uborka

Hozzávalók: 2,5 kg kovászolni való uborka, 5 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 4-5 evőkanál só, egy nagyobb szelet kenyér. Ezen kívül egy gézdarab, és egy 5 literes dunsztosüveg.

Az uborkákat nagyon alaposan megmossuk, a két végüket levágjuk, és keresztben kissé bevágjuk. Az üvegbe rakjuk szép sorban, hogy minél több elférjen. Beletesszük a megmosott kaprot, a megpucolt fokhagymákat, rászórjuk a sót, végül ráhelyezzük a gézbe csomagolt kenyeret. Felöntjük az üveget vízzel, és kis tányérral lefedjük. Ne zárjuk le az üveget, mert savanyodás közben szétfeszítheti az üveget.
Savanyítás közben, amennyi lé kifolyik, azt meleg vízzel pótolni kell közben, és picit utána kell sózni.
3 nap után elkészül, ekkor kiszedjük a kenyeret, a fokhagymát, a kaprot. Kivesszük az uborkákat. A kaprot, fokhagymát kidobjuk.  A megsavanyodott uborkalevet leszűrjük, majd a visszarakott uborkák tetejére öntjük.  Hűtőben tároljuk.-fotó: Pixabay.com
 

Savanyított káposzta

Vékony csíkokra szeletelünk egy nagyobb fejes káposztát. A felvágott káposztát 5 literes dunsztosüvegbe rakjuk. 5 csapott evőkanál sót szórunk rá, egy kávéskanál őrölt köményt, egy evőkanálnyi összevágott friss kaprot, és négy babérlevelet.

Egy vastag szelet kenyeret, akárcsak a kovászos uborkánál, gézbe kötünk, és az üvegbe tesszük a káposzta tetejére.
Savanyítás közben, amennyi lé kifolyik, azt meleg vízzel pótolni kell közben, és picit utána kell sózni.
Három nap múlva, ha megsavanyodott, egyszerűen kivesszük a kenyeret az üvegből. Az elkészült savanyú káposztát a hűtőben tároljuk.

  • Visszatelepítik a kószapockot Nagy-Britannia vizeibe

    A közönséges kószapocok (vízipocok) visszatelepítésének legnagyobb programja kezdődött meg az Egyesült Királyságban: 325 egyedet a northumberlandi Kielder erdőben engedtek szabadon, […]

  • Osteopénia ellen: zöld tea és Tai Chi

    Az osteopénia enyhén csökkent csontsűrűséget jelent. A nőknél a csontvesztés még fokozottabb lehet a menopauza után. Ennek egyik oka a […]

  • Ötszáz hektár dzsungelt teremtett egymaga

    Egész erdőt ültetett, és azzal több mint 500 hektár dzsungelt teremtett egy férfi egymaga Indiában. A 47 éves Dzsadav Pajeng […]

  • Az óceánok melegedéséért szinte kizárólag az ember felelős

    Egy új tanulmány megerősítette, hogy a világ óceánjainak az elmúlt ötven évben tapasztalható folyamatos melegedése nem magyarázható természetes okokkal. Már […]