Cékla
3 kg céklát alaposan megmosva felteszünk főzni. Amikor már megpuhult, meghámozzuk, és uborkareszelőn vékony karikákra vágjuk. Megsózzuk, majd őrölt köményt hintünk rá. Cikkekre vágott tormát teszünk bele, ha ez nincsen, akkor az ecetes torma is megteszi.
Hozzáadunk még 1-1,2 kg cukrot, és citromlevet ízlés szerint. A cékla a cukorral saját levet enged, ne tegyünk hozzá pluszban vizet, mert elrontjuk. A céklakarikákat 5 literes üvegbe töltjük, betesszük a hűtőbe, ahol 1-2 hónapig eláll, de valószínűleg hamarabb el fog fogyni.Kovászos uborka
Hozzávalók: 2,5 kg kovászolni való uborka, 5 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 4-5 evőkanál só, egy nagyobb szelet kenyér. Ezen kívül egy gézdarab, és egy 5 literes dunsztosüveg.
Savanyított káposzta
Vékony csíkokra szeletelünk egy nagyobb fejes káposztát. A felvágott káposztát 5 literes dunsztosüvegbe rakjuk. 5 csapott evőkanál sót szórunk rá, egy kávéskanál őrölt köményt, egy evőkanálnyi összevágott friss kaprot, és négy babérlevelet.
Egy vastag szelet kenyeret, akárcsak a kovászos uborkánál, gézbe kötünk, és az üvegbe tesszük a káposzta tetejére. Savanyítás közben, amennyi lé kifolyik, azt meleg vízzel pótolni kell közben, és picit utána kell sózni. Három nap múlva, ha megsavanyodott, egyszerűen kivesszük a kenyeret az üvegből. Az elkészült savanyú káposztát a hűtőben tároljuk.
