Házi savanyúságok

Cékla

3 kg céklát alaposan megmosva felteszünk főzni. Amikor már megpuhult, meghámozzuk, és uborkareszelőn vékony karikákra vágjuk. Megsózzuk, majd őrölt köményt hintünk rá. Cikkekre vágott tormát teszünk bele, ha ez nincsen, akkor az ecetes torma is megteszi.

Hozzáadunk még 1-1,2 kg cukrot, és citromlevet ízlés szerint.
A cékla a cukorral saját levet enged, ne tegyünk hozzá pluszban vizet, mert elrontjuk.
A céklakarikákat 5 literes üvegbe töltjük, betesszük a hűtőbe, ahol 1-2 hónapig eláll, de valószínűleg hamarabb el fog fogyni.
 

Kovászos uborka

Hozzávalók: 2,5 kg kovászolni való uborka, 5 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 4-5 evőkanál só, egy nagyobb szelet kenyér. Ezen kívül egy gézdarab, és egy 5 literes dunsztosüveg.

Az uborkákat nagyon alaposan megmossuk, a két végüket levágjuk, és keresztben kissé bevágjuk. Az üvegbe rakjuk szép sorban, hogy minél több elférjen. Beletesszük a megmosott kaprot, a megpucolt fokhagymákat, rászórjuk a sót, végül ráhelyezzük a gézbe csomagolt kenyeret. Felöntjük az üveget vízzel, és kis tányérral lefedjük. Ne zárjuk le az üveget, mert savanyodás közben szétfeszítheti az üveget.
Savanyítás közben, amennyi lé kifolyik, azt meleg vízzel pótolni kell közben, és picit utána kell sózni.
3 nap után elkészül, ekkor kiszedjük a kenyeret, a fokhagymát, a kaprot. Kivesszük az uborkákat. A kaprot, fokhagymát kidobjuk.  A megsavanyodott uborkalevet leszűrjük, majd a visszarakott uborkák tetejére öntjük.  Hűtőben tároljuk.-fotó: Pixabay.com
 

Savanyított káposzta

Vékony csíkokra szeletelünk egy nagyobb fejes káposztát. A felvágott káposztát 5 literes dunsztosüvegbe rakjuk. 5 csapott evőkanál sót szórunk rá, egy kávéskanál őrölt köményt, egy evőkanálnyi összevágott friss kaprot, és négy babérlevelet.

Egy vastag szelet kenyeret, akárcsak a kovászos uborkánál, gézbe kötünk, és az üvegbe tesszük a káposzta tetejére.
Savanyítás közben, amennyi lé kifolyik, azt meleg vízzel pótolni kell közben, és picit utána kell sózni.
Három nap múlva, ha megsavanyodott, egyszerűen kivesszük a kenyeret az üvegből. Az elkészült savanyú káposztát a hűtőben tároljuk.

  • A csipkebogyót nem csak C-vitamin tartalma miatt érdemes fogyasztani

    Csipkebogyónak a vadrózsa, más néven gyepűrózsa (Rosa canina) termését hívjuk, mely a legtöbb ember számára magas C-vitamin tartalmáról ismert. Vitamintartalmánál […]

  • Marlon Brando szigete öko-paradicsommá válik

    ’A Keresztapa’ sztárja akkor tett szert Tetiaroa szigetére, miután 1962-ben a ’Lázadás a Bounty-n’ című film forgatása során beleszeretett a […]

  • Hogyan táplálkozzunk a mediterrán étrend szerint

    Számos kutatás bizonyította már, hogy a mediterrán étrend pozitív módon befolyásolja egészségünket. Egy 2011-es svéd tanulmány szerint például a mediterrán […]

  • A zafír lesz a gyűrűsfarkú makik veszte?

    Madagaszkár emblematikus teremtényei, a természetfilmek kedvelőinek kedvenc szereplői, a gyűrűsfarkú makik a szemünk láttára halhatnak ki – erre figyelmeztet a […]