Házi savanyúságok

Cékla

3 kg céklát alaposan megmosva felteszünk főzni. Amikor már megpuhult, meghámozzuk, és uborkareszelőn vékony karikákra vágjuk. Megsózzuk, majd őrölt köményt hintünk rá. Cikkekre vágott tormát teszünk bele, ha ez nincsen, akkor az ecetes torma is megteszi.

Hozzáadunk még 1-1,2 kg cukrot, és citromlevet ízlés szerint.
A cékla a cukorral saját levet enged, ne tegyünk hozzá pluszban vizet, mert elrontjuk.
A céklakarikákat 5 literes üvegbe töltjük, betesszük a hűtőbe, ahol 1-2 hónapig eláll, de valószínűleg hamarabb el fog fogyni.
 

Kovászos uborka

Hozzávalók: 2,5 kg kovászolni való uborka, 5 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 4-5 evőkanál só, egy nagyobb szelet kenyér. Ezen kívül egy gézdarab, és egy 5 literes dunsztosüveg.

Az uborkákat nagyon alaposan megmossuk, a két végüket levágjuk, és keresztben kissé bevágjuk. Az üvegbe rakjuk szép sorban, hogy minél több elférjen. Beletesszük a megmosott kaprot, a megpucolt fokhagymákat, rászórjuk a sót, végül ráhelyezzük a gézbe csomagolt kenyeret. Felöntjük az üveget vízzel, és kis tányérral lefedjük. Ne zárjuk le az üveget, mert savanyodás közben szétfeszítheti az üveget.
Savanyítás közben, amennyi lé kifolyik, azt meleg vízzel pótolni kell közben, és picit utána kell sózni.
3 nap után elkészül, ekkor kiszedjük a kenyeret, a fokhagymát, a kaprot. Kivesszük az uborkákat. A kaprot, fokhagymát kidobjuk.  A megsavanyodott uborkalevet leszűrjük, majd a visszarakott uborkák tetejére öntjük.  Hűtőben tároljuk.-fotó: Pixabay.com
 

Savanyított káposzta

Vékony csíkokra szeletelünk egy nagyobb fejes káposztát. A felvágott káposztát 5 literes dunsztosüvegbe rakjuk. 5 csapott evőkanál sót szórunk rá, egy kávéskanál őrölt köményt, egy evőkanálnyi összevágott friss kaprot, és négy babérlevelet.

Egy vastag szelet kenyeret, akárcsak a kovászos uborkánál, gézbe kötünk, és az üvegbe tesszük a káposzta tetejére.
Savanyítás közben, amennyi lé kifolyik, azt meleg vízzel pótolni kell közben, és picit utána kell sózni.
Három nap múlva, ha megsavanyodott, egyszerűen kivesszük a kenyeret az üvegből. Az elkészült savanyú káposztát a hűtőben tároljuk.

Random Posts

  • Csökken a cápauszony iránti kereslet Hong Kongban

    Hong Kong a világ “cápauszony” fővárosának számít, a forgalomba kerülő cápauszonyok 50 százalékával ugyanis itt kereskednek. A környezetvédők és a […]

  • Együnk több túrót!

    Manapság hozzá vagyunk szokva a tejtermékekből készített kész desszertek fogyasztásához, pedig mi magunk is elkészíthetünk tápláló finomságokat odahaza. A túró […]

  • 10 tipp, hogy kedvet csináljunk a gyerekeknek a zöldségekhez és gyümölcsökhöz

    A zöldség- és gyümölcsfogyasztás minden életkorban fontos a szükséges vitaminok- és ásványi anyagok pótlása miatt. A gyerekek azonban általában előnyben […]

  • Ez okozhatta Jane Austen látásának romlását

    Szakértők szerint valószínűleg arzénmérgezés okozta Jane Austen (1175-1817) látásnak súlyos romlását, a brit írónő élete végén már szinte teljesen megvakult. […]