Jobban hasznosul a béta-karotin a főtt répából és spenótból, mint a nyersből

Már az iskolában megtanuljuk a vitaminokkal kapcsolatban, hogy a legtöbbjük hőre érzékeny, ezért is fontos a zöldségeket és gyümölcsöket nyersen fogyasztani, és nem csak főve. De attól, hogy egy növény bizonyos vitaminokat tartalmaz, nem jelenti azt, hogy a vitaminok  teljes mennyisége fel is szívódik és hasznosul szervezetünkben. Örülhetünk, ha egy részük hasznosul.

Az egyik legfontosabb zsírban oldódó vitaminunk, az A-vitamin, nem csak szemünk egészségéhez és a megfelelő látáshoz, hanem az erős immunrendszerhez, az egészséges bőrhöz és a nyálkahártya épségéhez is nélkülözhetetlen.  Természetes forrásaiból elővitaminjához, a béta-karotinhoz jutunk hozzá, mely szervezetünkben alakul A-vitaminná.

A béta-karotin egy növényi színanyag, melynek leggazdagabb forrásai a sárga és narancssárga színű zöldségek és gyümölcsök, többek között a sárgarépa, a spenót, a paradicsom, a paprika, vagy a fejes saláta.

A-vitamin hiányában csökken szervezetünk védekezőképessége, szürkületi gyengénlátás (farkasvakság) alakulhat ki, fejlődésben lévő szervezetnél pedig növekedési zavarok léphetnek fel.

Együnk répát, mert abban van az A-vitamin! Hangzik el a gyermekkori szülői jó tanács mindannyiunk életében. Igen, valóban fontos a répafogyasztás, hogy hozzájussunk az elővitaminhoz, csakhogy a béta-karotin esetében nem feltétlenül igaz, hogy a répát nyersen kell ennünk ahhoz, hogy elegendő vitaminhoz jussunk. Ezt már egy nem is olyan friss, 1998-as tanulmány is megállapította, ennek ellenére sokan nem tudják, hogy például a sárgarépát és a spenótot érdemes feldolgoznunk fogyasztás előtt, hogy több béta-karotinhoz jussunk.

Az említett tanulmányban 23 és 36 év közötti nők vettek részt, akik két csoportra voltak osztva, a szerint, hogy ezeket a zöldségeket nyersen vagy hőkezelve és pépesítve fogyasztották. Az eredmény azt mutatta, hogy az egy hónapig tartó vizsgálat után, a hőkezelt répát és spenótot fogyasztók vérében a béta-karotin koncentráció háromszor magasabb volt, mint a nyers zöldségeket fogyasztók vérében, holott mindkét csoport azonos mennyiségű zöldséget fogyasztott el minden nap.

Az eredmény már csak abból a szempontból is jó hír, hogy a párolt és főtt répa sokkal finomabb, és élvezetesebb a fogyasztása, mint nyersen. A pépesítés is fontos része az elkészítésnek, mert ez mechanikailag is megszakítja a növényi sejteket, így a karotinoidok még jobban fel tudnak szívódni a bélrendszerben.  Mivel zsírban oldódó vitaminról van szó, ne feledjünk kevéske zsiradékot is hozzátenni az ételhez. –forrás: J Nutr. 1998 May;128(5):913-6.

 

  • Veszedelmes egysejtűek

    Az egysejtűek neve onnan ered, hogy testük egyetlen sejtből áll, ez végzi az összes életműködést. Előfordulnak szárazföldön, édesvízben, tengerben, vannak […]

  • Hogyan javítja a cica gazdája egészségét?

    A macska már több mint tízezer éve él az ember környezetében, és manapság a leggyakrabban otthon tartott kis kedvenc. A […]

  • Tudja meg, mit nem ehet a cicája!

    A cicák általában nagyon válogatósak, és a gazdik többsége azt hiszi, hogy ösztönösen tudják, mi a jó számukra. Náluk valóban […]

  • Csökken a cápauszony iránti kereslet Hong Kongban

    Hong Kong a világ “cápauszony” fővárosának számít, a forgalomba kerülő cápauszonyok 50 százalékával ugyanis itt kereskednek. A környezetvédők és a […]