1. Fejeskáposztába pakolt töltött csirkecomb
2. Angol borsó
3. Brassói aprópecsenye
4. Hirtelen sült csirkemell
5. Töltött sertéstarja
6. Rakott káposzta
7. Házi sütnivaló kolbász
8. Rácos csirkemell
9. Rakott káposzta házilag savanyított káposztából
10. Tejfölös kapros csirkemell párolt rizzsel
11. Töltött patisszon
12. Patisszonos csirkemell-pörkölt orsótésztával
13. Pacalpörkölt
14. Töltött káposzta
15. Gombás borsos tokány
16. Sült csülök
17. Töltött paprika
18. Rakott burgonya
19. Stefánia
20. Borsos tokány
21. Töltött dagadó
22. Fasírtgolyók burgonyapürével és párolt lilakáposztával
23. Kacsaaprólék rizzsel
24. Zöldséges sertésragu
25. Rakott zöldbab
26. Tepsis csirke
27. Gombás marhapörkölt
♥
1. Fejeskáposztába pakolt töltött csirkecomb
A töltelék elkészítése: egy nagyobb fej vöröshagymát kockára vágunk, 3 evőkanál olajon megdinszteljük. Teszünk bele egy kis töröttborsot, egy kis töröttpaprikát, egy kávéskanálnyi majorannát és két darab tojást. Mindezt ráöntjük két db tejben megáztatott és kinyomkodott zsemlére. Alaposan összekeverjük, ezzel töltjük meg a csirkecombokat 12 db nyers káposztalevelet olajon kevés cukorral megdinsztelünk fedő alatt. Nem baj, ha véletlenül elszakad egy levél, lehet úgy variálni, hogy bele lehessen csomagolni a csirkét. A megpuhult levélre ráhelyezzük egy csirkecombot, beterítjük 3 evőkanál töltelékkel, majd a levelet feltekerve olajozott tepsibe tesszük. A maradék nyers káposztát csíkokra vágjuk, a tepsi aljára tesszük, sózzuk, és őrölt köményt szórunk rá, teszünk rá egy kis olajat. Erre a káposztaágyra helyezzük a töltött combokat. Bő órára sütőbe tesszük, míg a hús meg nem puhul. Párolt rizzsel kínáljuk.2. Angol borsó
Egy egész csirkemellet csíkokra vágunk, megsózunk. Olajon egy-két percig dinszteljük, utána kiszedjük, és félretesszük. Egy kg zöldborsót (nyáron frisset a mirelit helyett) erre az olajra tesszük, és kb. 20 percig pároljuk fedő alatt. Adhatunk hozzá egy félbevágott zöldpaprikát is az íze miatt, amikor kész a borsó, akkor kivesszük belőle a paprikát. A borsóra tegyünk egy kis ételízesítőt. A 20 percnyi párolás után a csirkemell csíkokat rádobjuk a borsóra, összekeverjük, és még együtt 10 percig hagyjuk párolódni takarékon, hogy az ízek összeérjenek. Így tálaljuk, más köret nem kell hozzá. (Esetleg párolt rizs, ha mindenképpen ragaszkodunk egy kis extra körethez)3. Brassói aprópecsenye
70 dkg sertéshúst csíkokra vágunk (legjobb, ha lapockát választunk). Egy fej fokhagymát apró kockára vágunk. A csíkokra vágott húst 1,5 dl olajon, egy kis víz hozzáadásával puhára pároljuk. Dobunk hozzá párolás közben egy félbevágott zöldpaprikát. Mikor a hús megpuhult, kidobjuk belőle a paprikát, egy kávéskanál őrölt pirospaprikát szórunk rá, két –három kávéskanál majorannát, és az összevágott fokhagymát. Ezt még 5-6 percig a tűzön tartjuk. Köretként apró kockára vágott sült burgonyát adunk hozzá.4. Hirtelen sült csirkemell
50 dkg felszeletelt csirkemellet megsózunk, őrölt paprikás lisztben megforgatjuk, és forró olajban sütjük egy percig az egyik egy percig a másik oldalát sütjük, így finom, zaftos marad. Hasábburgonyával és kovászos uborkával isteni! (Télen a saját készítésű céklával).5. Töltött sertéstarja
Elkészítéséhez szükségünk van 6 szelet kikloffolt tarjára. Előkészítünk két fej apróra vágott vöröshagymát, néhány gerezd zúzott fokhagymát, cikkekre vágott szalonnát, és karikákra vágott parasztkolbászt. A töltött tarjákat a következő módon készítjük: a kikloffolt hússzeletet mindkét oldalán megsózzuk, ha szeretjük, megszórjuk őrölt borssal. Szórunk még rá őrölt pirospaprikát, teszünk rá az összevágott vöröshagymából két csipetet, és ugyanennyit a zúzott fokhagymából. Ráhelyezünk még 2 cikk szalonnát, és két karika kolbászt. A húszseletet feltekerjük, alufóliába csomagoljuk. Elkészítjük ugyanígy az összes szeletet, majd a fóliákat lerakjuk egy tepsibe, betesszük a sütőbe 1-1,5 órára. Tört krumplival tálaljuk. Hidegen is nagyon finom, hidegtálakhoz kitűnő!6. Rakott káposzta
Egy fej kelkáposztát – miután torzsáját kivágtuk középről – feltesszük főni kb. 30 percig. A főzővízbe tegyünk egy kávéskanál őrölt köményt, sót, és egy fél zöldpaprikát. Ha megpuhult kivesszük, kihűtjük. Egy egész darált csirkemellet pörköltnek elkészítünk (hagymás alappal, pirospaprikával). Kétpohárnyi rizst sós vízben megfőzünk. Ha a pörkölt és a rizs is elkészült, összekeverjük őket. A káposztát levelekre szedjük, beletöltjük a rizses csirkét, és olajozott tepsibe sorba lerakjuk. Gazdagon leöntjük a tetejét tejföllel, majd előmelegített sütőbe tesszük 20 percre, utána kínáljuk.7. Házi sütnivaló kolbász
Hozzávalók: 1 kg finomra darált sertéshús, 1 egész fej fokhagyma, 20 dkg finomra darált zsírszalonna, 1 csapott evőkanál őrölt kömény, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál cukor, 1 csapott evőkanál pirospaprika, ízlés szerinti mennyiségű só, két evőkanálnyi víz. Az alapanyagokat jól összedolgozzuk, majd kolbászokat formálunk belőlük, és megolajozott tepsibe téve a sütőben megsütjük.8. Rácos csirkemell
5-6 szelet csirkemellet megsózunk, paprikás lisztben megforgatunk, mindkét oldalát hirtelen, forró olajon megsütjük, 1-1- percig. Két kg burgonyát meghámozunk, karikákra vágunk. 5 darab zöldpaprikát szeletekre vágunk. 3 db paradicsomot meghámozunk, felkarikázunk. 3-4 fej megtisztított vöröshagymát szintén karikákra vágunk. Előre olajozott tepsibe lerakjuk a hozzávalókat: a fele mennyiségű burgonyát rakjuk alulra, megsózzuk, ráfektetjük a hússzeleteket, azokra tesszük a karikára vágott hagymát, paradicsomot, paprikát. Közben ne felejtsünk el sózni! Záró rétegként a tetejére tesszük a maradék burgonyát, és azt is megsózzuk. Két db poharas tejfölt összekeverünk, egy kevés cukorral és sóval ízesítjük, ezt öntjük a lerakott zöldségek tetejére. Másfél dl olajjal és egy dl vízzel lelocsoljuk. A tepsit letakarjuk alufóliával, és kb. két-három óráig, míg a krumpli meg nem puhul, takarékon sütjük.9. Rakott káposzta házilag savanyított káposztából
1,5-2 kg burgonyát megpucolunk, és felkarikázunk. Két fej vöröshagymát karikákra vágunk. Előkészítünk 4-5 szelet csirkemellet, vagy hat db csirkecombot : besózzuk, és paprikás lisztben megforgatjuk.Lábosba egy evőkanálnyi olajat öntünk. A krumplikarikák felét belerakjuk, megsózzuk, ízesítjük kevés oregánóval és őrölt köménnyel, ízlés szerint bors is tehető bele. A tetejére tesszük a hagymát, a hússzeleteket, és beterítjük annyi káposztával, hogy a tetején még maradjon hely a maradék krumplinak. Végül két db félbevágott zöldpaprikát helyezünk a tetejére. Fűszerezzük ízlés szerint, sóval, köménnyel. Meglocsoljuk 1,5-2 dl olajjal, és hozzáöntünk 1 dl vizet. A sütőt nem kell előmelegíteni. Fedő alatt, takarékon, 2,5-3 óra alatt megpuhul.10. Tejfölös kapros csirkemell párolt rizzsel
Két fej vöröshagymát apróra vágunk, és egy dl olajon megdinszteljük. Rátesszük a csíkokra vágott csirkemellet (3 db fél csirkemell), megsózzuk. Mikor a hús leve elpárolgott, rádobunk egy evőkanálnyi összevágott friss kaprot. Összekeverünk két poharas tejfölt, egy kávéskanálnyi lisztet és egy mokkáskanálnyi cukrot, és a húsra öntjük. Ha túl sűrű, vizet adunk hozzá. A párolt rizst úgy készítjük, hogy a lábosba olajat teszünk, rádobunk két pohár rizst, átkeverjük, felöntjük vízzel, megsózzuk, és puhára főzzük.11. Töltött patisszon
Hozzávalók (kb. 3 személyre): egy nagyobb patisszon, 25 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 3 db zöldpaprika, egy fél csirkemell darálva, két poharas tejföl, két evőkanálnyi kapor. A patisszont meghámozzuk (ne maradjon rajta fás rész). Felrakjuk főni. A főzővízbe teszünk sót, egy evőkanálnyi kaprot, egy egész zöldpaprikát, és egy késhegynyi cukrot. A gombát lereszeljük. A feldarabolt vöröshagymát megdinszteljük, rátesszük a darált húst és a reszelt gombát, és két egész zöldpaprikát, késhegynyi oregánot, kávékanálnyi ételízesítőt, és egy evőkanálnyi kaprot. Addig dinszteljük együtt, míg a zöldpaprika meg nem puhul, amit utána kiveszünk belőle. Kb. fél óra múlva kivesszük a patisszont a főzővízből, és kikanalazzuk a közepét óvatosan. A húsos gombával megtöltjük, jól megnyomkodjuk. Beletesszük a egy jénai tál közepére. Egy kávéskanál cukorral kikeverünk két poharas tejfölt, amibe teszünk egy mokkáskanál pirospaprikát, és ezt ráöntjük a töltött patisszonra. Kb. 45 percre lefedve betesszük a sütőbe takaréklángon. Ez idő alatt elkészítjük hozzá a párolt rizst, ezzel kínáljuk.12. Patisszonos csirkemell-pörkölt orsótésztával
Hozzávalók: egy egész csirkemell, egy nagyobb patisszon, egy nagy fej vöröshagyma, 3 db zöldpaprika, két darab lehámozott paradicsom, egy késhegynyi oregáno, őröltpaprika, só, cukor. A két hagymát finomra vágjuk, olajon megdinszteljük. Rádobjuk a kockára vágott csirkemellet. Mikor a hús leve elpárolgott, rátesszük az alaposan meghámozott és kikapart, kockára vágott patisszont, a töröttpaprikát, a négyfelé vágott zöldpaprikákat, az apró kockára vágott paradicsomot, egy késhegynyi oregánót, sót, kis cukrot. Fedő alatt készre főzzük. (A zöldségek annyi levet engednek, hogy nem szükséges vizet hozzáönteni a pörkölthöz.) A végén egy kávéskanálnyi lisztet összekeverünk kevés vízzel, és ezt öntjük a szaftba, hogy sűrítse. Pár percig még főzzük vele, és készen is van. Orsótésztával tálaljuk.13. Pacalpörkölt
Hozzávalók:1,5 kg pacal, 5 fej közepes nagyságú vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 5 db kicsumázott zöldpaprika, 2 db paradicsom meghámozva, kávéskanálnyi majoranna,1 dl vörösbor, őrölt pirospaprika, só, cukor, ételízesítő. A pacalt megtisztítjuk úgy, hogy a hátoldalon lévő hártyát lefejtjük késsel. Alaposan megmossuk ecetes vízben, majd többször tiszta vízben kimossuk. Ezután felvágjuk csíkokra. Öt darab vöröshagymát apróra vágunk, 1,5-2 dlolajon megdinszteljük. Rádobunk egy evőkanál pirospaprikát, rá a pacalt, a kettőbe vágott zöldpaprikákat (mikor megfőtt, kivesszük), a három gerezd fokhagymát, egy csapott evőkanál majorannát, egy csapott kávéskanál őrölt köményt, csipetnyi cukrot, egy csapott evőkanál ételízesítőt, és felengedjük annyi vízzel, hogy a pacal felett négyujjnyira álljon. Ezt kb. 4-5 órán át főzzük lefedve lassú tűzön. Ha közben elfő a lé, azt pótolhatjuk. Miután lefőtt a szaftjára, és a pacal is megfőtt, rátesszük a kockára vágott paradicsomokat, és tovább főzzük, míg a paradicsom is megpuhul. A végén megsózzuk, és ráöntünk egy deciliter vörösbort, és még egyszer összerottyantyuk vele. Sóba-vízbe kifőtt krumplival tálaljuk, de nagyon finom anélkül is, csak kenyérrel.14. Töltött káposzta
Hozzávalók:- 1 kg saját készítésű savanyított káposzta,
- 8 savanyított káposztalevél,
- ½ kg csirkemell,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 2 fej vöröshagyma,
- 1 evőkanál kapor,
- ételízesítő ízlés szerint
- 1 kis pohár rizs,
- 2 darab kicsumázott zöldpaprika.
15. Gombás borsos tokány
Hozzávalók:
- 70 dkg csíkokra vágott csirkemell,
- két darab zöldpaprika
- 30 dkg reszelt gomba, (káposztareszelőn),
- 2 darab poharas tejföl,
- 1 kávéskanál mustár
- só, ételízesítő, oregánó
Az egyik fej vöröshagymát kb.1 dlolajon megdinszteljük, rátesszük a húst, a gombát a kétfelé vágott zöldpaprikát, megízesítjük ételízesítővel vagy sóval, és egy csipetnyi oregánót teszünk rá. Addig dinszteljük, míg a hús leve elpárolog. A két tejfölt egy mokkáskanál mustárral, egy evőkanál liszttel, egy fél csapott kanál cukorral kikeverjük és ráöntjük a húsra, utána még egy pohár meleg vizet ráöntünk és kb. még 5-6 percig forraljuk.Sertéshússal is készíthetjük, de azt 40 percig kell főzni.
Párolt rizzsel, vagy az alábbi gombás rizzsel kínáljuk: Egy fej vöröshagymát összevágunk, két sárgarépát, 20 dkg gombát lereszelünk és két zöldpaprikával kb. 5-6 percig dinszteljük, és rátesszük az előre megmosott 25-30 dkg rizst. Felöntjük meleg vízzel, és állandó kevergetés közben mindig annyi vizet öntünk hozzá még, míg nem fő rizs.16. Sült csülök
Az alaposan megtisztított, lekapart, megmosott csülköt bevagdossuk, és egész kis fej fokhagymagerezdeket szúrunk bele. Egy-két evőkanál olajba teszünk majorannát, őrölt borsot, őrölt köményt. A besózott csülköt ezzel az olajos fűszerkeverékkel alaposan bedörzsöljük. Serpenyőbe tesszük a csülköt, mellé teszünk egy fej vöröshagymát, két darab zöldpaprikát, hozzáadunk két pohár vizet, és a fűszeres olajat kipótoljuk, hogy egy deciliternyi legyen, ezzel öntjük le végül. Fóliával letakarva 2-2,5 óráig sütjük takaréklángon (addig sütjük, míg olyan puha nem lesz, hogy rezeg). Kockára vágott sült burgonyával, kovászos vagy csemege uborkával tálaljuk.17. Töltött paprika (3 személyre)
Hozzávalók: 6 db nagyobb zöldpaprika, 10 dkg rizs, egy tojás, két gerezd fokhagyma, egy mokkáskanál őrölt kömény, egy egész csirkemell, egy üveg (360 gr-os) sűrített paradicsom A húst ledaráljuk. Az egyik fej vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, rádobjuk a lereszelt fokhagymákat, egy kávéskanál ételízesítőt, sót, csipetnyi cukrot, egy mokkáskanál töröttpaprikát, és összekeverjük. Levesszük a tűzről, és ráöntjük a darált húsra, majd hozzáadunk egy egész tojást, és az egészet összekeverjük. A kicsumázott paprikákat ezzel töltjük meg. A másik fej vöröshagymát a főzőedényben egy evőkanál olajon megfonnyasszuk, beleteszünk egy kávéskanál töröttpaprikát, elkeverjük, majd ráöntjük az üvegnyi paradicsomot. Forró olajon egy-két percig pirítjuk, így kevésbé lesz savas ízű a paradicsom. Beletesszük a töltött paprikákat, és annyi vízzel felengedjük, hogy ellepje. Főzzük kb. 45 percig. Három csapott fakanálnyi lisztből rántást készítünk. A paradicsomszószból kivesszük a töltött paprikákat, és félretesszük. A (vízzel higított) rántást beleöntjük mártásba, és még utána ízesítünk sóval, cukorral, ha szükséges. Visszarakjuk a töltött paprikákat a paradicsommártásba, és még kb. öt percig összeforrraljuk. Sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.18. Rakott burgonya
Hozzávalók: 8 db közepes nagyságú burgonya, 8 db tojás, két poharas tejföl, 10 dkg főtt tarja vagy sonka, két pár frankfurti virsli,1,5 dlolaj. Az alaposan megmosott burgonyát és tojásokat együtt felrakjuk főni. A tojásokat hamarabb ki lehet venni, majd hideg vízbe tesszük őket, így könnyebben lejön a héjuk. Miután megfőtt a burgonya, lehúzzuk a héját, és karikára vágjuk. Ugyanígy karikára vágjuk a tojásokat és a virsliket. A sonka vagy tarjaszeleteket széles csíkokra vágjuk. A fele mennyiségű burgonyát lerakjuk egy tepsi aljára, megsózzuk és meglocsoljuk egy kis olajjal. Rátesszük a karikára vágott virsliket, tojásokat, tarját vagy sonkát. A tejfölt egy tálban alaposan kikeverjük pici sóval és cukorral ízesítjük, és a fele mennyiséget rákanalazzuk az eddig lerakott rétegekre. Ezután rátesszük a maradék burgonyát, ezt is megsózzuk, majd rátesszük a maradék tejfölt. Meglocsoljuk kb. egy deciliter olajjal, és berakjuk a sütőbe kb. 40 percre. Kovászos uborkával vagy céklával tálaljuk.
19. Stefánia (tojással töltött fasírt)
Egész csirkemellet lekaparunk (vagy megdarálunk). Egy közepes nagyságú hagymát kevés olajon megdinsztelünk, hozzáadunk egy gerezd lereszelt fokhagymát, egy evőkanál majorannát, teáskanálnyi őrölt paprikát. Ezt hozzáadjuk a lekapart vagy darált csirkemellhez, és elkeverjük. Adunk még hozzá két darab egész tojást, két darab tejben vagy vízben áztatott kinyomkodott zsömlét, és alaposan összedolgozzuk az egészet. Ha szükséges utána sózunk. Megfőzünk hat tojást, majd hideg vízbe tesszük, és pár percig állni hagyjuk, így jobban lejön a héja. Egy kis tálba lerakjuk a fasírt alapanyagot, és a megpucolt, lemosott tojásokat egészben belenyomkodjuk arányosan elrendezve. A tojásokkal megtöltött fasírozottat fóliával letakarva a sütőbe rakjuk, ahol lassú tűzön kb. egy óráig sütjük. Petrezselymes párolt rizzsel tálaljuk.
20. Borsos tokány
Kb. három személyre: 70 dkg csirkemellet vékony csíkokra vágunk. Két fej apróra vágott vöröshagymát olajon megdinsztelünk, rádobunk két darab kicsumázott ketté bevágott zöldpaprikát, csipetnyi őrölt borsot és őrölt köményt. A húshoz öntünk fél pohár vizet és egy dl olajat, és 25 percig pároljuk? Két poharas tejfölt alaposan kikeverünk egy evőkanál liszttel és egy kávéskanál pirospaprikával. Az elkészült húsra ráöntjük, és elkeverjük. Ha sűrűnek találjuk, adunk hozzá még egy kis vizet, és még sót, ha szükséges. Párolt rizzsel tálaljuk. A borsos tokányból nagyon finom kapros tokány is készíthető, ha teszünk hozzá finomra vágott kaprot, így is nagyon finom.
21. Töltött dagadó
Egy egész tölteni való dagadót veszünk, amit a hentessel felszúratunk, de magunk is meg tudjuk csinálni, hogy egy nagy késsel óvatosan középre végig lyukat vágunk. Beáztatunk 3 db zsömlét (vízbe vagy tejbe), majd jól kinyomkodjuk. Megdinsztelünk egy fej vöröshagymát, hozzáadunk fél csokor apróra vágott petrezselyemzöldet, egy kávéskanál ételízesítőt, egy kávéskanál majorannát, két egész tojást és egy kávéskanál őrölt paprikát. Ezeket alaposan összekeverjük, és a kívül-belül megsózott dagadóba töltjük, majd hústűvel lezárjuk a végét. Tálba helyezzük a töltött húst, ráöntünk egy dl olajat, s egy pohár vizet. (A tetejét meglocsolhatjuk fél deci sörrel). Lefedve kb. egy órán át takaréklángon sütjük. Párolt rizzsel vagy burgonyapürével ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk.
22. Fasírtgolyók burgonyapürével és párolt lilakáposztával
Fasírtgolyók elkészítése: egy egész csirkemellet ledarálunk vagy lekaparunk. Két darab vízben áztatott, majd jól kinyomkodott zsömlét adunk hozzá, és egy egész tojást valamint egy tojás sárgáját. Megdinsztelünk három evőkanál olajon egy fej apróra vágott vöröshagymát. Mikor már üveges, hozzáadunk két gerezd leszerelt fokhagymát, és egy percig dinszteljük vele. Hozzáadunk egy kávéskanál ételízesítőt, két kávéskanál majorannát, egy kávéskanál őrölt köménymagot, és egy kávéskanál töröttpaprikát. Utánasózunk, ha sótlan. Összekeverjük, és ráöntjük a csirkemellre és a zsemlére. Alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat, és fél órára berakjuk a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Fél óra múltán 3-4 cm-es golyókat formálunk belőle olajos kézzel, és forró olajban fedő alatt kis lángon sütjük 3-4 percig, egyszer megforgatva.Burgonyapüré:1,5 kg burgonyát megpucolunk, négyfelé vágjuk, és megfőzzük. Ha elkészült, leöntjük róla a vizet, és burgonyanyomóval áttörjük vagy szitán átpasszírozzuk. 15 dkg vajat teszünk hozzá, és elkeverjük. Majd hozzáadunk egy pohár tejet (annyit, hogy azért ne legyen híg) és ezzel is habosra keverjük. Sóval ízesítjük, majd visszatesszük a tűzre és összefrottyantjuk.
Párolt lilakáposzta: 1 kg lilakáposztát lereszelünk. Egy fej vöröshagymát apróra vágunk, és 1-1,5 dl olajon megdinszteljük. Mikor üveges, hozzáadunk 2 kávéskanál őrölt köménymagot, rátesszük a káposztát, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ezután ízlés szerint megcukrozzuk, és annyi citromlevet adunk hozzá, hogy pikáns íze legyen (kb. 2-3 evőkanálnyit).
23. Kacsaaprólék rizzsel
Alaposan megmosunk két kacsaaprólékot. Egy nagyobb fej vöröshagymát olajon megdinsztelünk, hozzáadunk egy-egy szál csíkokra vagy kockákra vágott fehér és sárgarépát, 15 dkg zöldborsót, és a kacsaaprólékot (ha konzerv borsót veszünk, akkor azt később, a rizzsel egy időben tegyük bele). Megsózzuk, ízesítjük majorannával, ízlés szerint töröttborssal. Adunk hozzá egy kevés vizet, majd lefedve pároljuk takarék lángon. Mikor a hús már nagyjából megpuhult, hozzáadunk egy pohár (2,5 dl) rizst, amit előzőleg megmostunk, és felöntjük két pohár vízzel. Az ételt készre pároljuk. Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal.
24. Zöldséges sertésragu
Egy fej apróra vágott vöröshagymát olajon megdinsztelünk, majd rátesszük a kb. 50 dkg kockára vágott sertéslapockát. Lesütjük zsírjára, majd hozzáadunk egy gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot, ételízesítőt, és felöntjük 2 pohár vízzel (3-4 dl). Lefedve megpároljuk. Mikor már majdnem megpuhult, hozzáadunk két darab, meghámozott, felkockázott paradicsomot, kb. 20 dkg felszeletelt gombát, és kb. 40 dkg mélyhűtött vegyes zöldséget (amiben kukorica és zöldbab is van), és megszórjuk ízlés szerint petrezselyemzölddel. Átforgatjuk az ételt, lefedve 15 percig pároljuk. Ezután hozzáadunk fél pohár (1 dl) rizst, és készre főzzük. Ne felejtsünk el közben utánasózni, ha szükséges!
25. Rakott zöldbab
Fél kg darált húst (lehet sertéshús vagy csirkemell is) pörköltként elkészítünk hagymával, pirospaprikával. Megpárolunk sós vízben egy kg zöldbabot. Előkészítjük a tepsinket, beolajozzuk. Beleteszünk alulra egy réteg zöldbabot, rá egy sor pörköltet, amit meglocsolunk reszelt sajttal és egy tojássárgájával összekevert tejföllel. Erre újra egy réteg zöldbab, egy réteg pörkölt, végül egy réteg sajtos-tojásos tejföl kerül. Sütőbe tesszük, és jól összesütjük.
26. Tepsis csirke
Beolajozott tepsibe lefektetünk három, vékony szeletekre vágott vöröshagymát. Ezután elkészítünk egy olajos fűszerkeveréket: 3-4 evőkanál olajba teszünk csipetnyi zsályát, kakukkfüvet, rozmaringot, őrölt borsot, egy csepp mézet és két gerezd zúzott fokhagymát. Alaposan összekeverjük. A hagymaágyra ráfektetünk négy darab egész csirkecombot, megsózzuk, majd lelocsoljuk az olajos fűszerkeverékkel. Kevés vizet öntünk alá, és kb. fél óráig sütjük. Kivesszük a sütőből, melléteszünk negyed cikkekre vágott paradicsomot, kb. 25-30 dkg-ot, és visszatéve a sütőbe, további negyed óráig sütjük. Zöldsalátával kínáljuk.
27. Gombás marhapörkölt
Olajon zsemleszínűre dinsztelünk egy nagy fej vöröshagymát. Rászórunk két gerezd zúzott fokhagymát, átforgatjuk az olajon, majd a tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, ráteszünk 70-80 dkg kockára vágott marhahúst, ételízesítőt, és kevés vizet (0,5 dl) aláöntve, lefedve megpároljuk. Mikor félig megpuhult, hozzáadunk 20 dkg felszeletelt gombát, két darab felkockázott vagy felkarikázott paprikát, és két kockára vágott paradicsomot. Megszórjuk egy csapott kávéskanál őrölt köménnyel, majorannával, sóval, ízlés szerint borssal. Hozzáöntünk egy kis vizet (0,5 dl), és készre pároljuk. Köretként héjában főtt petrezselymes burgonyát kínálunk savanyúsággal.
