1. Lecsó
2. Tejfölös-gombás rizs réteslapban
3. Édes rakott cérnácska
4. Zöldbab főzelék
5. Káposztás tészta
6. Vastagtésztás gombás pizza
7. Burgonyafasírt mézes párolt almával
8. Hamis sólet
9. Pirított paprika és paradicsom tojással
10. Paprikás-tejfölös krumpligombóc
11. Tejbegríz
12. Karfiolpörkölt
13. Hamis vadas kenyérgombóccal
14. Sajtos palacsinta
15. Cukkinis lecsó
1. Lecsó
Három fej vöröshagymát apróra vágunk, három közepes nagyságú burgonyát pedig karikára. Együtt dinszteljük őket olajon fedő alatt, míg a burgonya annyira meg nem puhul, hogy szétesik. Ezután pirospaprikát szórunk rá. Rátesszük hat darab előre felkarikázott paprikát, és négy darab kockára vágott paradicsomot.
Az alapanyagokat összekeverjük, megsózzuk, és teszünk hozzá egy kávéskanál cukrot. 20-25 percig fedő alatt főzzük takarékon. A szaftja isteni finom ikrás lesz.2. Tejfölös-gombás rizs réteslapban
70 dkg felszeletelt gombát és két fej apróra vágott vöröshagymát megdinsztelünk olajon. Közben megsózzuk. Ízesítésképpen hozzáadunk két darab kettévágott zöldpaprikát (ha az íze már kifőtt, kivesszük az ételből). Addig hagyjuk takarékon, míg meg nem puhul a gomba. Két poharas tejfölt, egy evőkanálnyi apróra vágott, friss kaporral kikeverünk. Adunk hozzá sót, és egy kávéskanálnyi cukrot (aki szereti borsot). Az ízesített tejfölt a gombához keverjük.
Eközben egy másfél pohárnyi rizst megfőzünk sós vízben. Ezt a rizst összekeverjük a gombás szósszal. Annyi rizst adjunk hozzá, hogy még szaftos legyen. Nem túl magas, kerek tepsibe készen vásárolt réteslapot lerakunk. A lapokat előre beolajozzuk. Alulra teszünk 4 db-ot, beletöltjük a szószos rizst, majd letakarjuk a szintén beolajozott maradék 4 lappal, a lap kilógó széleit visszahajtjuk az étel tetejére. A sütőbe addig tesszük, míg a réteslap meg nem pirul. Tortaszeletre vágva tálaljuk. /A gombán kívül más zöldségeket is beletehetünk, reszelhetünk hozzá sárgarépát, amit a gombával együtt dinsztelünk meg./3. Édes rakott cérnácska
Sós vízben kifőzünk egy zacskó ’cérnácska’ tésztát. Miután leszűrtük kevés olajjal összekeverjük, különben összeragad. Előkészítünk egy jénai tálat vagy tepsit. Vajjal vagy kevés olajjal kikenjük. A kifőtt tészta harmadát lerakjuk, megkenjük vékonyan kedvenc lekvárunkkal (lehet eper, szilva stb.). Erre teszünk még egy harmad mennyiség tésztát, amit megszórunk cukrozott, darált mákkal. Eközben kikeverünk 4-5 poharas tejfölt ízlés szerinti mennyiségű cukorral és vaníliás cukorral. A mákos réteget ennek a felével meglocsoljuk. Erre tesszük a maradék tésztát, végül pedig az egészet leöntjük a maradék tejföllel, és előmelegített sütőbe rakjuk 20 percre kis lángon.4. Zöldbab főzelék
Fél kg apróra vágott zöldbabot (nyáron nem mirelitet használunk) egy fej összevágott vöröshagymával pár percig dinsztelünk olajon. Egy csapott evőkanál apróra vágott friss kaprot szórunk rá. (Ezt el lehet hagyni, ha valaki nem szereti) Hozzádobunk 2 félbevágott zöldpaprikát, megsózzuk, felöntjük vízzel. Mikor a bab megfőtt, berántjuk fokhagymás rántással. (A megpirított lisztre 3 gerezd összezúzott fokhagymát teszünk) Ezután egy pohár tejfölt kikeverünk egy evőkanál citromlével, teszünk hozzá egy kis cukrot, és ezt elkeverjük a főzelékbe. Fasírttal, fokhagymás sült hússal, vagy pörkölt feltéttel tálaljuk.5. Káposztás tészta
1 kg fejes káposztát lereszelünk. Felhevített lábosban egy evőkanál cukrot karamellizálunk. Ráöntünk egy dl olajat, arra a reszelt káposztát. Megsózzuk, és fedő alatt kis lángon addig dinszteljük még teljesen meg nem puhul. Ekkor levesszük a fedőt, és nagyobb lángon zsemleszínűre pirítjuk. Közben kifőzzük a tésztát (kb. 400 grammot). Összekeverjük a káposztával, ízlés szerint őrölt borssal meghintjük, és forrón tálaljuk.6. Vastagtésztás gombás pizza
Hat pohár (6×2 dl) lisztet egy keverőtálba teszünk. Hozzáadunk egy csapott evőkanál sót, 12 evőkanál olajat. Kézmeleg vízben kikeverünk a lisztmennyiségnek megfelelő gyorsélesztőt. Hozzáöntjük a liszthez, majd további annyi langyos vizet adunk a tésztához, hogy lágyan keverhető legyen. Alapos kikeverés után meleg helyre tesszük kelni. Felteszünk egy edényt a tűzre, és beleteszünk két evőkanálnyi cukrot, hogy karamellizálódjon. Ezután olajat öntünk hozzá, és két, durvára vágott vöröshagymát. Sülés közben megszórjuk kávéskanálnyi bazsalikommal, és egy csipetnyi oregánóval. Mikor már üveges, ráöntünk háromnegyed üvegnyi (kb.300 gramm) sűrített paradicsomot, amit átpirítunk, hogy kevésbé legyen savas ízű. Mikor téglavörös színű, hozzáadjuk a felkarikázott gombát (60-70 dkg-ot), két darab kis kockákra vágott zöldpaprikát, kis töröttpaprikát, majd megsózzuk. Tehetünk hozzá még egy kevéske bazsalikomot, ha nem elég fűszeres, de óvatosan, mert keserűvé tehetjük az ételt, ha túl sokat rakunk. Nagyon kevés vizet tehetünk rá, nem kell sok, mert a gomba úgyis levet enged. Amikor megpuhult a gomba, levesszük a fedőt. Egy pohár langyos vízben kikeverünk kb. két kávéskanálnyi lisztet, és ezt a szószba öntjük (ettől megfelelő állagú lesz, és kevésbé lesz vad a paradicsom íze). Keverjük el, és kóstolás után pótoljuk ízlés szerint a sót, cukrot. A kelt tésztát a sütő téglalap alakú tepsijére „öntjük”, amire előzőleg sütőpapírt fektetünk, és kevés olajjal meglocsoljuk. A kezünket is, hogy ne ragadjon hozzá a tészta. Olajos kézzel elegyengetjük a masszát, villával megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben takarékon megsütjük. (Mikor az alja már kissé aranyszínű, akkor jó) A megsült tésztát a sütőből kivesszük, rákenjük a gombás szószt, tetejére sajtot reszelünk ízlés szerinti mennyiségben, végül pedig megszórjuk oregánóval. Csak annyi időre tesszük vissza a sütőbe, míg a sajt ráolvad.7. Burgonyafasírt mézes párolt almával
Három-négy közepesen nagy burgonyát héjában megfőzünk, majd megpucoljuk, és krumplinyomóval összetörjük. Megsózzuk, teszünk hozzá kevéske reszelt vöröshagymát, köménymagot, őrölt pirospaprikát ízlés szerint, csipetnyi oregánót, és két egész tojást. Jól összekeverjük, és hozzáteszünk és szétnyomkodunk egy vízben vagy tejben áztatott zsömlét vagy egy szelet kenyeret. Az egészet alaposan összekeverjük, és ugyanúgy készítjük el, mint a húsból készült fasírtot. Pogácsákat formálunk, meghempergetjük zsemlemorzsában, és forró olajon sütjük. Óvatosan bánjunk a krumplifasírttal, csak akkor fordítsuk, ha már az egyik oldala megsült, mert könnyen szétesik. Meghámozunk 6-8 szem almát, kivesszük a csutkát, félbevágjuk, majd szeletekre vágjuk. Kevés olajra fektetjük őket, meglocsoljuk 2-3 evőkanál mézzel, kevéske vizet adunk hozzá, és a legkisebb lángon fedő alatt puhára pároljuk. A fasírt és az alma mellé párolt rizst adhatunk köretként.8. Hamis sólet
Nagyon gyorsan elkészül! Egy fej vöröshagymát apróra vágunk, és olajon puhára dinszteljük. Rádobunk őrölt pirospaprikát, kevéske cukrot, és négy db konzervbabot (tipp: a CBA-s fehér bab nagyon finom és puha). Ízesítjük sóval, esetleg ételízesítővel. Átforgatjuk a hagymával, kis lángra tesszük. Gyorsan elkészítjük a rántást: 1 dl olajhoz 3 evőkanál lisztet rakunk (ennél sűrűbb rántás is készíthető ízlés szerint), és amikor zsemleszínű, levesszük a tűzről, kávéskanálnyi őrölt pirospaprikát szórunk rá, majd hideg vízzel felengedve a babhoz öntjük. Utána sózunk, megvárjuk, míg összeforr az egész, közben gyakran kevergetjük. Főtt tojással kínáljuk. Külön kifőtt árpagyönggyel gazdagíthatjuk. A húskedvelő családtagoknak húsos pörköltalappal is elkészthető.9. Pirított paprika és paradicsom tojással
2 tojáshoz vágjunk kockára egy kis fej paradicsomot és egy kisebb paprikát. Olajon pirítsuk meg őket kissé, majd öntsük rá a megsózott tojást, kevés köménymaggal fűszerezhetjük, és kevergetve süssük meg. Palacsintasütőben is megsüthetjük kevergetés nélkül, egybesült palacsintaformára. Zöldsalátával fogyasztjuk.10. Paprikás-tejfölös krumpligombóc
Egy kg burgonyát meghámozunk, sós vízben megfőzzük. Mikor megfőtt, áttörjük krumplinyomón. Mikor már langyos, teszünk hozzá 4 evőkanál lisztet, két egész tojást, sót. Összegyúrjuk, és kis gombócokat (vagy nudlikat) formálunk belőle. Forrásban lévő vízben kifőzzük. Egy dl forró olajra egy kávéskanál töröttpaprikát szórunk, majd hozzáadunk két poharas tejfölt, amibe előzőleg egy csipetnyi cukrot szórtunk. A paprikás-tejfölös szósszal összekeverjük a gombócokat, összeforraljuk, majd tálaljuk.11. Tejbegríz
Egy liter tejet felteszünk főni takarékon. Beleteszünk egy csipet sót, 10 dkg vajat. Mikor már langyos a tej, hozzáadunk 5-6 evőkanál búzadarát. Megkeverjük, és hagyjuk takaréklángon, lassan főni. Időnként átkeverjük. Amíg fő előveszünk két tojást. A sárgájákat 4-5 evőkanál cukorral habosra keverjük. A fehérjét felverjük habbá. Mikor megfőtt a gríz, belekeverjük a sárgáját, összekeverjük. A legvégén tesszük hozzá a habot, azzal még pár percet főzzük, és kész. Lekvárral, kakaóporral, gyümölcskompóttal vagy fahéjjal kínáljuk ízlés szerint.12. Karfiolpörkölt
2 személyre kb. 50 dkg karfiolt számoljunk. Kevés olajon hagymás pörköltalapot készítünk paradicsommal, paprikával. Sóval, őrölt pirospaprikával és kevés borssal ízesítjük. A karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megmossuk, és kevéske vízzel, lefedve a pörköltalapon megpároljuk. Kifőzünk tojást, kockára vágjuk, ezzel kínáljuk, vagy párolt rizzsel.13. Hamis vadas kenyérgombóccal
A hamis vadashoz szükségünk van három szál sárgarépára, két kicsumázott zöldpaprikára, 3 gerezd fokhagymára, és egy fej vöröshagymára. Ezeket feldarabolva pár percig pároljuk egy kanálnyi olajon, hozzáadunk egy evőkanál ételízesítőt és két babérlevelet, és felengedjük forró vízzel. Mikor a zöldségek megpuhultak, leszűrjük, és visszapasszírozzuk a lébe. Világos rántást készítünk, amelyre ráöntjük a zöldséges levet. Mielőtt összeforrna, hozzáadunk egy evőkanál mustárt, egy előzőleg kikevert poharas tejfölt, egy evőkanálnyi citromlevet, sót, cukrot ízlés szerint.Kenyérgombóc: három szelet kenyeret apró kockára vágunk, nagyon kevés olajon megpirítjuk. Elkészítünk kb. 20 dkg lisztből, egy tojásból és annyi vízből tésztamasszát, hogy nokedli állaga legyen. Sóval ízesítjük. A kihűlt kenyérkockákat hozzáadjuk, és összekeverjük. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Mikor feljönnek a gombócok a víz tetejére, még 4-5 percig főzzük.
14. Sajttal töltött palacsinta
Elkészítünk tíz darab (nem édes) palacsintát. Kb. 25 dkg Trappista sajtot lereszelünk. Egyenként megtöltjük ízlés szerinti mennyiséggel a meleg vagy a még forró palacsintákat.
Előre kikevert enyhén sózott tejföllel leöntve tálaljuk.
